Saint-Émilion: premier vignoble à l’UNESCObordeaux

LE SAVIEZ-VOUS ? 

Saint-Emilion est connue pour sa production viticole exceptionnelle et est l’une des régions viticoles les plus réputées au monde. Ses vignes attirent 1 000 000 de visiteurs chaque année et ont été les premières à être classé au patrimoine mondial de l’UNESCO en 1999 au titre de “Paysage Culturel”. 

UN PASÉ RELIGIEUX ET ANGLAIS

L’histoire de Saint-Émilion est très ancienne et remonte à l’époque romaine, des traces d’une villa et de nombreuse mosaïque ont été retrouvé autour de la ville. Mais c’est au V me siècle que commence la véritable histoire de Saint-Émilion, un moine breton nommé Émilion s’installa dans une falaise où il creusa un ermitage troglodyte. Connue pour sa générosité, de nombreux disciples le rejoignirent. La ville se construisit au long du Moyen Âge et fut fermée par des remparts dès le début du XIIIe siècle.  

Alors que l’Aquitaine est passée sous domination anglaise en 1152, Saint-Emilion cherche à obtenir une autonomie administrative, judiciaire et financière. Une charte signée à Falaise en 1199 reconnaît la Jurade de Saint-Emilion. Afin de jouir du « privilège des vins de Saint-Émilion », le roi d’Angleterre augmenta la superficie du vignoble et sa notoriété avec l’accord de la Jurade.  L’institution surveille ainsi la production et l’élaboration de vins « fins ». Elle détient la « marque à feu du vinetier », imprimée sur chaque barrique. Garants de la qualité, les membres de la Jurade sévissent enfin contre les abus ou les fraudes et font détruire le vin jugé indigne.  

En 1948, des viticulteurs ressuscitèrent la Jurade sous la forme d’une confrérie, qui devint alors l’ambassadrice des vins de Saint-Émilion à travers le monde, avec pour ambition de garantir l’authenticité et la qualité des vins. 

Nous vous recommandons d’assister à un des deux évènements annuels de la confrérie : la Fête de Printemps en juin et le Ban des vendanges en septembre. Vêtus de la robe rouge traditionnelle, les membres de la Jurade déambulent dans la cité jusqu’à l’église collégiale. La Jurade procède au jugement du vin nouveau et est devenue l’emblème de la viticulture saint-émilionnaise. 

UN SAVOIR-FAIRE MILLÉNAIRE ET ANCESTRAL

La ville de Saint-Émilion produit du vin depuis plus de mille ans. Parmi les maisons de vin les plus célèbres de la région, citons le Château Cheval Blanc, le Château Ausone et le Château Angelus. Ces maisons de vin ont une histoire aussi riche que la ville et leurs vins sont considérés comme faisant partie des meilleurs du monde !  

L’une des caractéristiques uniques de la production de vin de Saint-Émilion est son terroir qui confère au vin une saveur et un arôme particuliers. Le sol est composé de calcaire, d’argile et de sable, ce qui confère au vin son caractère riche et complexe. Le micro-climat de la région est idéal pour la production, avec des étés chauds et des hivers doux qui offrent les conditions parfaites pour la culture de vigne et la maturation des raisins.  

L’héritage des techniques de vinification, transmises de génération en génération depuis plus de 1000 ans ainsi qu’un assemblage de merlot, de cabernet franc et de cabernet sauvignon, soigneusement récoltés créent ce vin unique au monde. 

Les vins de l’appellation Saint-Émilion ont un élevage principalement en cuves, tandis que les Grands Crus seront élevés en fûts de chêne pour favoriser la garde. 

Le vin de Saint-Émilion est connu pour sa richesse des palettes aromatiques et son élégance. Il est puissant avec des arômes des fruits rouges comme la mûre, la groseille ou la fraise des bois, avec une touche forale ou de la fraîcheur dès le premier nez. Le deuxième nez est aussi puissant avec des notes de pins et cèdres ou encore de cacao, parfois de la vanille et même des arômes grillés. En bouche, le vin est souvent en belle rondeur, robuste avec des tanins fermes, et une texture veloutée qui laissent un gout atypique que vous ne pouvez jamais oublier. Cette appellation est l’excellent prestige du vin rouge Français, associant parfaitement à la viande rouge ou aux charcuteries mais aussi avec du chocolat noir. Le vin Saint-Emilion Grand Cru est un vin de table dans servie lors des grandes fêtes : mariage, anniversaire, communion, Noël ou nouvel an.   

NOTRE SUGGESTION D’ACTIVITÉ

Commencé par une visite guidée de la ville. Dans les ruelles escarpées de Saint-Émilion vous constaterez la forte empreinte spirituelle avec les nombreux monuments religieux présent dans la cité. Au détour d’une ruelles, vous vous retrouverez face à l’église monolithe. Une expérience unique ! Construite au XIIe siècle sur le flanc d’une falaise calcaire, elle comprend une série de catacombes souterraines à explorer sans modérations. À votre entrée dans ce sanctuaire souterrain, vous serez surpris par les dimensions de la pièce avec ses 38m de long et ses 12m de haut. Ce lieu mystique préserve le mystère car il interdit les photos. Ils ne vous restent plus qu’à visiter et contempler ce lieu mythique et hors du commun.    

Cette église vous réserve encore des surprises avec son clocher de 68 mètres de haut. Pour cette visite vous serez accompagné obligatoirement d’un guide en petit comité. Vous emprunterez un escalier en colimaçon, à travers les meurtrières, vous commencez à admirer la cité viticole. L’escalier étroit vous amène au sommet du clocher, un véritable panorama sur les vignes et l’architecture particulière de Saint-Émilion se dévoile à 360 ° devant vos yeux ! Les paysages magnifiques viticoles, le château, la tour du Roy et les châteaux des plus grandes maisons de la région se déroulent comme un spectacle naturel devant vous !  Une expérience unique à ne pas manquer ! 

La vie commerçante est tournée vers le vin depuis plus de 1000 ans, vous trouverez de nombreuses caves centenaires avec les meilleurs crus au monde. Une occasion de goûter une des meilleures appellations de France.  

Outre la dégustation de vins et la découverte des monuments historiques de la ville, adonnez-vous à des activités de plein air telles que la balade à vélo dans les champs vignobles, ou prendre un bol d’air en montgolfière pour les paysages à couper de souffle. 

Saint-Emilion est une destination incontournable pour les amateurs de vin et les passionnés d’histoire en France et en Europe. Son terroir unique, ses techniques de vinification et son riche patrimoine culturel en font une expérience unique que les visiteurs n’oublieront jamais.